Der Zauber schneller Eintöpfe

Es gibt Gerichte, die alles haben: wohltuenden Geschmack, einfache Zubereitung und diese magische Fähigkeit, sich an das anzupassen, was du im Kühlschrank hast. Diese geschmorten Kartoffeln mit Champignons, Erbsen und Pancetta sind ein perfektes Beispiel. Ein traditioneller Eintopf mit moderner Note, ideal für Tage, an denen du etwas Leckeres, Schnelles und Unkompliziertes suchst.

Das Beste an diesem Rezept ist, dass du es trotz klassischer Zutaten wie Pancetta, Champignons und Paprika nach deinem Geschmack anpassen kannst. Kein Pancetta da? Nimm Serrano-Schinken. Möchtest du mehr Gemüse? Füge Karotten oder Paprika hinzu. Mit der Thermomix wird es noch einfacher, aber du kannst es auch in einem herkömmlichen Topf zubereiten. Los geht’s!

Zutaten (für 4 Personen)
100 g Zwiebeln, grob gehackt

2-3 Knoblauchzehen

Ein paar Zweige frische Petersilie (denn ein Hauch von Grün schadet nie)

50 g extra natives Olivenöl (das flüssige Gold jedes guten Rezepts)

150 g Pancetta oder gewürfelter Schinken (für den salzigen Umami-Kick)

150 g frische, in Scheiben geschnittene Champignons (oder Portobello für mehr Intensität)

100 g gefrorene Erbsen (oder fr...