Ich habe einen ganz lieben Freund, der ganz verrückt nach Nougat ist. Und er wünscht sich immer diese Schnitte von mir. Bisher hatte ich aber noch nie die Muse, das Rezept aufzuschreiben. Heute ist es soweit ? Zutaten: Biskuitmasse: 6 Eiklar (Zimmertemperatur) 6 Dotter (Eigelb) (Zimmertemperatur) 200 g Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 160 g Mehl…

Ich habe einen ganz lieben Freund, der ganz verrückt nach Nougat ist. Und er wünscht sich immer diese Schnitte von mir. Bisher hatte ich aber noch nie die Muse, das Rezept aufzuschreiben. Heute ist es soweit ?
Zutaten:
Biskuitmasse:

6 Eiklar (Zimmertemperatur)
6 Dotter (Eigelb) (Zimmertemperatur)
200 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
160 g Mehl glatt (Österreich Type W700 ? Deutschland Type 550)
40 g Maisstärke (Maizena)  Prise Salz
fein geriebene Schale einer Zitrone

Nougatcreme:

500 ml Milch
60 g Zucker
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
1 Pkg. Vanillezucker
2 Vanilleschoten
250 g Butter (Zimmertemperatur)
200 g Zartbitterschokolade
250 g Nougat
250 ml Schlagobers (Sahne)

Marillenmarmelade oder Marmelade Deiner Wahl zum Bestreichen des Biskuits.
Zubereitung Pudding:
400 ml Milch in einen Topf geben. Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark auskratzen und in die Milch geben. Den Pudding laut Packungsanweisung zubereiten. (Nachdem die Milch aufgekocht ist, die Vanilleschote entfernen) Den fertigen Pudding in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie dicht abdecken, damit keine Haut entsteht. Auf Zimmertemperatur abk�...