Hallo ihr Lieben,
Perfekt gegen den Kälte-Blues: unser Kürbiscurry mit Kokosmilch und asiatischen Gewürze ? eine perfekte Kombi!

Ihr benötigt für 4-6 Portionen :
1 Hokkaido, in Würfel geschnitten (hier ca. 800 g Fruchtfleisch)

1 Zwiebel

10 g frischer Inwer

2 Knoblauchzehen

20 g Olivenöl

50 g Tomatenmark

1 TL rote Currypaste

400 g Kokosmilch

400 g Wasser

1 EL Gemüsebrühpulver, z.B. unsere *Bio Gemüsebühe, hier erhältlich

1 EL Currypulver

1/2 TL Paprikapulver, edelsüß

1 TL Kurkuma, gemahlen

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1 Msp. Zimtpulver

1 Msp. Cumin

1 EL Ahornsirup

Spritzer Limettensaft

optional 1 EL Speistärke in etwas Wasser angerührt
Topping:
1 Dose Kichererbsen, Abtropfgewicht 265 g

2 EL Olivenöl

1/2 TL Paprikapulver, edelsüß

Salz und Pfeffer
Außerdem:

Basmati Reis oder Naan Brot

So geht´s:
Topping :
Den Backofen auf 220°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kichererbsen abtropfen lassen, abtrocknen und mit Öl und Gewürzen marinieren und auf das Backblech geben.
Im Ofen ca. 35 Minuten backen. Dabei die Ofentür zwischendurch öffnen und die Kichererbsen wenden, damit sie nicht verbrennen.
Herausnehmen und beiseite stellen.
Curry:
Zwiebel, Ingwer und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.
Öl zugeben, 3 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.
Tomatenmark und Currypaste hinzugeben, 2 Minuten | 120°C | Stufe anschwitz...