Hallo Ihr Lieben,
bei uns gibt es heute ein Kohlrabi-Risotto! Das Besondere daran ist, dass der Kohlrabi aus eigener Ernte kommt. Ich habe dieses Jahr unser Hochbeet bepflanzt und dort unter anderem Kohlrabi angebaut. Zu meiner Überraschung, hat das tatsächlich auch gut geklappt. Jetzt geht es natürlich an die Verarbeitung…
Habt ihr Tipps für leckere Kohlrabi-Rezepte" Die Kohlrabi sind jetzt nämlich alle gleichzeitig fertig und ich bin am überlegen, was ich daraus machen könnte. Hinterlasst mir gerne mal einen Kommentar dazu mit euren lieblings Rezepten.
Heute habe ich mich für dieses Rezept Risotto entschieden
Zutaten:
40gr Parmesan (am Stück)

etwas frische Petersilie

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

400gr Kohlrabi

150gr Risotto-Reis
20gr Butter

25gr Olivenöl

2TL Gewürzpaste

100gr trockener Weißwein

500gr Wasser

Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Zwiebeln schälen und vierteln, Knoblauchzehe abziehen, Kohlrabi schälen und in grobe Stücke schneiden.
2. Parmesan & Petersiele in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.

(Den Mixtopf müsst hier nicht ausspülen)
3. Zwiebeln, Knoblauch und Kohlrabi in den Mixtopf füllen und 8 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern.
4. Butter, Olivenöl und Risotto dazugeben und 8 Minuten / 120°c / Stufe 1 andünsten.
5. Weißwein dazugeben und 1,5 Minuten / 100°c / Stufe 1 einkochen.
6. Wasser, 2 Tl Gewürzpaste, Salz und Pfeffer dazugeben und 20 Minuten / 100°c / Stufe 1 kochen.
7. Parm...