Auf der Suche nach immer neuen – aber alt bewährten Rezepten bin ich auf dieses hier gestossen. Es stammt von der Mutter einer Freundin. Diese hat es schon von Ihrer Mutter. Ich denke mir – je älter ein Rezept umso erprobter ist es und muss daher einfach gut sein. Und ich finde diesen Kaiserschmarrn herrlich. Er […]

 
Auf der Suche nach immer neuen – aber alt bewährten Rezepten bin ich auf dieses hier gestossen. Es stammt von der Mutter einer Freundin. Diese hat es schon von Ihrer Mutter. Ich denke mir – je älter ein Rezept umso erprobter ist es und muss daher einfach gut sein. Und ich finde diesen Kaiserschmarrn herrlich. Er ist nicht so süß wie viele andere die ich kenne und wer es süßer will muss einfach ein bisschen mehr Staubzucker drüberstreuen. Außerdem ist er super flaumig    
Zutaten für 2 Portionen:

3 Eier  getrennt

1/8 Liter Milch

1/8 Liter Schlagobers (Sahne)

60 g Zucker (davon 30 g für den Schnee)

geriebene Zitronenschale von 1 Zitrone

Mark einer Vanilleschote (oder Vanillezucker)

1 El Rum

150 g Mehl

1 TL Backpulver

Butter (für die Pfanne)
Prise Salz für den Schnee

Staubzucker

Beilage: Zwetschkenröster
Zubereitung:

Backrohr auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Eiweiß mit der Prise Salz nicht ganz steif schlagen, den Staubzucker sieben und langsam einrieseln lassen und richtig steif schlagen. In den Kühlschrank damit!
Aus den restlichen Zutaten außer der Butter einen�...