Die Schinkenfleckerl standen immer schon ganz oben auf meiner Koch – Wunschliste ? Ich liebe ja Hausmannskost – und meine Gäste denen ich sie gestern serviert habe, waren auch ganz begeistert ? Überbackene Schinkenfleckerln Zutaten für 4 Personen   250 g Teigfleckerl 100 g Schinken 100 g durchzogener Bauchspeck 2 Zwiebeln (fein geschnitten) 1 EL…

 
Die Schinkenfleckerl standen immer schon ganz oben auf meiner Koch – Wunschliste Ich liebe ja Hausmannskost – und meine Gäste denen ich sie gestern serviert habe, waren auch ganz begeistert
Überbackene Schinkenfleckerln

Zutaten für 4 Personen

 

250 g Teigfleckerl
100 g Schinken
100 g durchzogener Bauchspeck
2 Zwiebeln (fein geschnitten)
1 EL Knoblauch (gehackt) 1 EL Majoran
1 Msp. Kümmel
3 Eier
250 ml Sauerrahm (Schmand)
250 ml Schlagobers (Sahne)
geriebenen Bergkäse (oder Parmesan)
Salz, Pfeffer
Schmalz (Öl)

 
Zubereitung:

Fleckerl in reichlich kochendem Wasser bissfest kochen, danach abseihen und kalt abschwemmen.
Schinken und Speck in kleine Würfel schneiden. Schmalz erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anrösten, geschnittenen Schinken und Speck mitrösten. Mit Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer kräftig würzen, Fleckerl zugeben, durchschwenken und kurz ziehen lassen.
Sauerrahm, Obers und Eier vermengen, die Fleckerl dazugeben und verrühren.
Schinkenfleckerl in eine geräumige hitzefeste Form (ausgebuttert)  füllen.
Mit ger...