Baklavaröllchen mit Engelshaar 

Zuckersirup:600g Wasser600g Zucker
in den Mixtopf geben und 20 Min./ Varoma / Stufe 1 kochen
4 Tropfen Zitronensaft
zugeben und 5 Sek. / Stufe 3 rühren, umfüllen und erkalten lassen  

Butter-Ölgemisch:160g Butter
in den Mixtopf geben und 9 Min./ 110°C/ Stufe 2 kochenAnschließend den weißen Schaum entfernen50g Öl
zugeben 5 Sek. / Stufe 2 rühren und umfüllen
sonstige Zutaten:1 Packung Baklavablätter250g gehackte Mandeln 
200g Engelshaar ( Kadayif)
je 100g Engelshaar in den Mixtopf geben und 4 Sek./ 5 zerkleinern und umfüllen

Als erstes ein Backblech mit dem Butter-Ölgemisch bestreichen und zur Seite nehmen.Den Baklavateig auspacken und übereinander gestapelt auf die Arbeitsfläche legen. Je ein Baklavablatt mit Buttergemsich bestreichen. Auf die breite Seite den Engelshaar verteilen und die Mandeln darauf geben.                             
Mit dem Pinsel ein paar Tropfen Butter-Ölgemisch geben und anschließend von der breiten Seite zusammenrollen. Mit den restlichen Baklavablätter genauso fortfahren und auf das Backblech legen. Die Baklavaröllchen in Stücke schneiden und mit dem restlichen Butter-Ölgemisch bestreichen. 
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 -40 Minuten goldbraun backen. 
Den kalten Zuckersirup auf die heißen Baklavaröllchen gießen und einziehen lassen. 
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