Zutaten für die Basis:

1 Packung Digestive-Kekse

2 Esslöffel Zucker

50 g Butter

Für die Creme:

3 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Wasser

3 Blätter Gelatine

350 ml Sahne

110 g Puderzucker Gelbe Lebensmittelfarbe

370 g Philadelphia Frischkäse

250 ml Lemon Curd

Zubereitung der Zitronen-Käse-Mousse mit dem Thermomix:

Die Kekse zusammen mit dem Zucker und der Butter bei Raumtemperatur 10 Sekunden lang auf Stufe 6 zerkleinern. Die Mischung auf dem Boden der Gläser verteilen.

Den Zitronensaft und das Wasser im Mixtopf 3 Minuten lang bei 60°C auf Stufe 1 erhitzen. Dann die Gelatine hinzufügen und 30 Sekunden lang auf Stufe 3 vermischen.

Die Schmetterlingsrührer einsetzen und die Sahne mit 40 g Puderzucker etwa 2 Minuten lang auf Stufe 3,5 steif schlagen. Die Lebensmittelfarbe hinzufügen und weitere 10 Sekunden lang vermischen.

In einer separaten Schüssel den Philadelphia Frischkäse gut mit dem restlichen Puderzucker vermischen. Den Lemon Curd und die geschmolzene Gelatine hinzufügen und gut vermengen. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Philadelphia-Mischung heben.

Die Creme in die Gläser füllen und nach Wunsch dekorieren.